Pimientos rellenos de carne

Ingredientes ( 1 persona )

• Cebolla 1 grande
• Pimientos verdes 2 grandes
• Pimientos rojos de bote 10-12 tiras
• Champiñones 100 grs.
• Carne picada 150 grs.
• Tomate frito 4 cs.
• Sal

Tiempo de preparación: 15 min.    Tiempo de cocción: 15 min.

Lavar los pimientos verdes. Quitarles la parte de arriba y un cachito más (que utilizaremos en el relleno). Si los pimientos no son  lo suficientemente grandes, utilizar un tercero para el relleno y únicamente quitarles la parte de arriba.

Poner los pimientos a rellenar en el horno a 150º durante 8-10 min para que se vayan haciendo.

Picar la cebolla y el pimiento verde y echarlo en una sartén a que se dore.
Trocear los champiñones y los pimientos rojos. Cuando la cebolla y el pimiento verde, empiecen a estar pochaditos, añadir los champiñones. Cocinar un rato más y añadir los pimientos rojos. Añadir un poco de sal y un chorrito de agua para que todo termine de pocharse bien. Cuando el agua se haya consumido, echar el tomate frito y remover.
Salar la carne picada, añadirla al sofrito y seguir removiendo hasta que esté cocinada.

Una vez hayamos cocinado los pimientos en el horno y tengamos listo el relleno, rellenar los pimientos mientras estén calientes. Una vez rellenos, ponerlos en un recipiente apto para microondas y cocinar durante 2 min. a máxima potencia.

¿Quién dijo régimen?¡Que aproveche!